そうめんというと、三輪素麺や揖保乃糸が有名ですが
ぼくがイチオシするのは、
徳島の半田そうめん
あなたは、そうめんなんて、どれも同じじゃないの？
って思っていませんか・・・
それでは半田そうめんの特徴は紹介してみる
ひやむぎにない、コシの強さ
うどんにはない、絶品ののど越し
半田素麺は太さと、コシの強さが特徴
太いことで、小麦独特の甘みが、ぐっとひきだされ
コシが強いことで、もちもちの食感を作り出し
かみしめた時の香りが豊かなんです
それもそのはず、JAS規格では
1.3mm以下をそうめん
1.3mm～1.7mmをひやむぎ
1.7mm以上をうどん
と定めています。
しかし半田そうめんは、1.4mm～1.6mmあり
JAS規格でいうと、ひやむぎに分類される
しかし江戸時代から続く、伝統と技術により
「そうめん」と表記できるとのこと
ひやむぎにない、コシの強さ
うどんにはない、絶品ののど越し
あなたも試してみませんか